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以师之坚守  铸工匠精魂
 
加入日期:2017/6/22 9:32:31  查看人数: 2035   作者:餐旅商贸系   【
 

2016年李克强总理明确提出了以精益求精、追求卓越为内涵的“工匠精神”,其意义何在?早在1988年小平同志就指出了“科学技术是第一生产力”, 正是科学与技术的完美结合,推动了人类发展的滚滚车轮。李春设计的赵州桥,集匠人的技艺与智慧,飞虹戏水映千秋;茅以升设计的长江大桥,众多技师工匠仅用了25个月,就实现了“一桥飞架南北,天堑变通途。”

谈到德国,我们会想到工业4.0,想到他50年用不坏的一口锅;谈起日本,我们会想到漂洋过海的马桶盖,想到它一个个百年传承不改弦的企业。谈到我们自己,是高铁?大飞机?还是大量廉价、低端、不知品牌的产品?还是无处不在的伪假劣冒?良工锻炼凡几年,铸得宝剑名龙泉。如今无论从国际形式看,还是从国内人民改善生活的需求看,我们需要转型,我们需要脚踏实地的实业兴国,我们需要打造能享够誉世界的品牌,我们需要我们的大国工匠,我们需要呼唤时代的工匠精神!

据说很多外国友人对北京的第一印象就是北京烤鸭,108刀片下去,虽不说香飘百里,却能够蜚声中外。民以食为天,中华美食更是“一代一路”对外宣传的一张名片,而我就有幸就职于牡丹江厨师的摇篮,技师学院餐旅商贸系,我系的烹饪专业近几年连续被评为省品牌专业、省名牌专业、国家级示范校重点建设专业。

看着如今的烹饪专业已如春天般百花盛开,但任谁也无法想象当年她在寒冬中的凄惨与没落。1999年,随着高校扩招,技工教育全面陷入低谷,到2006年技师学院成立之初,烹饪专业的学生只有可怜的个位数,是一个可有可无的专业。当时专业负责人杨征东面临着一个两难的抉择,是顺势放弃另谋高就,还是率队坚守以待曙光?养材三十年,方成栋梁姿。当年的杨征东正是从事烹饪专业的第三十个年头,是享誉省内的烹饪大师,拥有国家级烹饪大师、黑龙江省烹饪协会理事、牡丹江烹饪协会副会长等诸多头衔。但面对自己坚守了三十年、热爱了三十年的烹饪专业,他毅然决然放弃了外界年薪几十万的橄榄枝,而是选择和他的小团队坐在了一起:如此有历史、有潜力、有前景的专业,我们凭什么干不好,我们凭什么不把她干好!就此他们坚定了信念:干!

说起来容易做起来难,当年教学条件非常艰苦,连最基本的实训室都没有,操作课只能在教室里上,没有上下水、也没有排风,当真是夏日火炙汗湿衫,严冬开窗彻骨寒。但为了团队的理想,为了专业的传承,在他的带领与鼓舞下,没有一个人退缩。

 “吃苦咱不怕,就怕苦白吃”,这是杨征东常说的一句话。虽然学生少,但他对教学要求却极为严格,德教并举,率先提出了“德高、艺精、守纪、创新”的教育口号,创建了“工学结合、学训交替、校企多元共培”的人才培养模式,最终培养出来的学生得到了企业的一致称赞。同时他们还在国家级烹饪大赛上展示他们高超的技艺。学生的成绩、企业的首肯、社会的认可,他和他的团队用辛勤的汗水浇灌出丰硕的果实:仅仅用了7年,专业在校学生数就由最初的7人,变成了近700人的规模,如今烹饪专业已经领军省内,并继续向前昂首阔步。

如果说杨征东对事业的坚守成就了专业的发展,那么团队中的各一位老师用他对技艺的执着拓展了专业的内涵,他就是国家级烹饪大师苏德胜。

苏德胜从教三十余年,在专业领域是一个精益求精的人,一直致力于传统面点品种及手艺的传承与创新。前国家领导人李铁映到我市视察时,上级点名邀请苏德胜制作特色面食以供品尝。2013213日,牡丹江《社会方园》栏目对他进行了专栏采访《行行出状元》,苏德胜在镜头前展现了他的拿手绝活——抻面,当细如发丝的6根抻面并排穿过针眼,并在火焰中燃烧起来的时候,主持人口中也禁不住发出了惊呼,为他的绝艺所折服。201452日,《黑龙江新闻联播》播出了专访《苏德胜——抻面练就绝活》,这一次他和他的团队——林鹏、邱腊梅等专业教师都纷纷亮相,其精湛的抻面技艺不仅征服了全省观众,更是将技师学院的名声打响了全省。

如今已经58岁的苏德胜大师每天依然活跃在课堂上,无私的为他所热爱的学生传授技艺,传授做人的道理,谁能想到,四年前他进行了肾摘除手术,手术的前一晚还守在制作课件的电脑屏幕前,术后不到一个月他就冲回了讲台。

工匠精神不仅仅是坚守、是创新,还需要传承,作为学院的名师,他们培养了成荫桃李,有国家名厨、国家金牌厨师,钓鱼台国宾馆、人民大会堂都有他们的学生,俄、日、韩也有他们弟子的身影,还有一些更是和他们一样选择了教育事业,传承了他们的技艺与品德,未来的专业发展也必将在他们的带领下从胜利走向辉煌。

社会可以浮躁,但师德、但匠心决不能浮躁。无德之师、无心之匠,如何能担当祖国之发展,如何能承载民族之未来。杨征东、苏德胜,他们只是万千工匠、千万教师中的普通一员,但正是他们,用刑天争神的毅力打造专业发展,用夸父追日的劲头提升专业造诣,用大禹治水的精神培养专业学生,用精卫填海的决心去实现自己的人生的价值。师者德为胆,匠字心铸魂。大国需工匠,工匠有精神。工业立市、实业兴国,路漫漫其修远兮,然有他们、有我们共同的坚守,路途虽坎坷,前途必光明!

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